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    Une mousse "soyeuse" grace a la creme anglaise : bonne texture, et tient assez bien. Je m en permet deux dernieres : Que change une pate a bombe faites uniquement avec des jaunes, et une contenant aussi des oeufs entiers?

    Et si j utilise du chocolat pur lait, voir blanc, cette recette convient elle toujours ou faut il changer de proportion, voire completement de recette?

    Merci pour toutes les infos de votre site. Le Jeudi 9 Mars Oui, c'est exact. Le Lundi 12 Juin Est-ce qu'on pourrait remplacer le chocolat par du cacao en poudre?

    Le Mercredi 14 Juin Pourquoi desirez vous prendre du cacao en poudre? Vous pouvez prendre un autre chocolat que le Valrhona bien sur, mais prendre du cacao en poudre Merci beaucoup Claire Claire.

    Le Samedi 14 Octobre Le Dimanche 15 Octobre Le Samedi 25 Novembre Bonjour, je souhaite utiliser cette recette de mousse au chocolat pour un entremet.

    Le Mardi 28 Novembre Encore merci de faire profiter aux autres de votre savoir patissier. Le Dimanche 9 Septembre Que de temps cela doit vous prendre..

    Le Samedi 29 Septembre Bonjour bravo pour ces reponses rapide et le temps que vous prenez a vous occupez de ce site jaimerai savoir svp pour la pate a bombe combien de temps puis je la preparer a lavance?

    Cest pour des verrines pour un anniversaire et jessayes de tout faire a lavance Par contre, on ne peut pas faire la mousse, la mettre au frigo puis l'utiliser : car une fois au frais , la mousse fige.

    Le Vendredi 4 Janvier J'y passe des heures, et ne m'en lasse pas! C'est passionnant! Encore Mille et un Mercis! Le Samedi 5 Janvier Merci Jacotte, c'est tres gentil!

    Le Samedi 6 Avril On ne fouette pas!! Le Mardi 9 Avril Le Jeudi 2 Mai Une mine d or! Cordialement Elisabeth.

    C'est souvent une habitude ou une preference de chef. C'est egalement une source de discussion entre eux Le Jeudi 9 Mai Le Dimanche 12 Mai Le Lundi 13 Mai Valrhona par exemple Faire attention de ne pas mettre une seule goutte d'eau dans le chocolat pendant qu'il fond sinon il va "masser".

    Le Lundi 3 Juin Bonsoir, j'adore votre site. Qu'en pensez-vous? Je vous remercie d'avance. Oui, ca me parait pas mal.

    Vous pourriez aussi faire une pate a bombe, y ajouter des zestes de citron, et y ajouter le curd. Le Mercredi 23 Octobre Bonjour, bravo pour vos recettes!

    Je vous remercie par avance. Le Vendredi 8 Novembre Donc encore une fois, merci pour vos recettes et conseils. J'ai un peu peur de me retrouver avec des bulles d'air dans mes entremets Le Samedi 9 Novembre Der hinter dem Eingang.

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